Recepten

Bawykov® ZALM met zoetzure groentjes, roomkaas en kaviaar

By 22 oktober 2018 No Comments

Sociëteit De Witte / ’s-Gravenhage

Recept van Maurice Hagenaar

Ingrediënten

• 250 gr suiker

• 6 dl natuurazijn

• 2 st banaansjalot

• 2 dl water

• groentetjes al naargelang het aanbod

• roomkaas

• peper en zout

Bereiding

• Breng het water, azijn en de suiker aan de kook.

• Voeg de fijngesneden sjalot toe en laat dit 5 minuutjes trekken.

• Laat diverse groenten al naargelang het aanbod een nachtje in de koeling in het zoetzuur marineren.

• Maak de roomkaas op smaak met peper en zout.

• Snij de Bawykov® en leg deze in het midden van het bord.

• Spuit hier met een spuitzak de roomkaas omheen en druk de inmiddels uitgelekte groenten in de roomkaas.

• Garneer met kleine rode zuringblaadjes en Tzar Caviar.