Lot & de Walvis, Restaurant The Bishop, Italian bar-bistro City Hall / Leiden
Recept van Bertus Friedhoff
Ingrediënten
• 100 gr Bawykov® Zalm
• 2 snee boerenwit brood
• 1 kropsla (het binnenste)
• 10 blaadjes bietenbladsla
• Hollandaise saus
• 2 gepocheerde eitjes
• kruidenolie
• bieslook
• kervel
Bereiding
• Toast het brood.
• Snij de Bawykov® Zalm in mooie dunne plakken.
• Tik de Hollandaise saus en hou het warm.
• Pocheer de eitjes zo, dat eidooier nog zacht is.
• Pluk, was en droog de sla soorten.
• Maak de sla aan met wat kruidenolie, peper en zout.
• Maak het gerecht zoals op de foto.