Hotel – restaurant – brasserie Valuas Venlo
Recept van Eric Swaghoven
Ingrediënten
• 200 gr zalm
• 4 witte boterhammen
• 1 witlof
• 1 appel
• 4 blaadjes kropsla
• 2 eieren
• verse bieslook
• mayodressing
Ingrediënten voor de mayodressing
• 1 eidooier
• 2 gr Dijon mosterd
• 5 gr witte wijnazijn of citroensap
• 1 dl olijfolie
• peper en zout
Meng alle ingrediënten in de keukenmachine tot een fijne dressing.
Bereiding
Kook de eieren, pel en verkruimel ze. Snij de witlof en appel in kleine stukjes en vermeng dit met de bieslook, ei en mayodressing. Snij de boterhammen in vieren en beleg met de in plakken gesneden zalm en mayonaise. Serveer met een kroketje (zie k van Kroket van Zalm), friet en mayonaise.
